Składniki sosu beszamelowego Batarde:
- 60 g masła
- 1 łyżka mąki
- 150 ml wody
- 2 żółtka
- 150 ml śmietany kremówki
- sok z połówki cytryny
- przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania sosu beszamelowego Batarde:
- zesmażyć łyżkę masła z mąką
- zalać zimną wodą
- na małym ogniu podgrzewać, ciągle mieszając aż sos zgęstnieje
- zdjąć z ognia i stopniowo dodawać śmietanę, żółtka, sok z cytryny i przyprawy. Ciągle ubijamy
- podgrzewać cały czas mieszając
- jeśli pojawiły się grudki przesiać przez sitko
- dodać resztę masła i starannie wymieszać
